關(guan)于蟹的冷(leng)知識(shi)
吃蟹需要具備什(shen)么(me)品質？
生(sheng)蒸螃蟹，它會不會疼？
為什么蟹(xie)黃那么好吃(chi)？
為什么愛(ai)蟹之人偏愛(ai)陽澄湖？
為何(he)有些蟹會(hui)吃(chi)人？
秋風瑟瑟蟹腳癢。菊花滿地聞蟹來。每至中秋前后，愛吃螃蟹的人整一個樂字了得，尤其是(shi)(shi)靠海近河的人那小日(ri)子別說有多快活，每(mei)日(ri)閑情便是(shi)(shi)拿了個盆，裝(zhuang)滿蒸好的螃(pang)蟹。幾(ji)個人圍在一起吃上半日(ri)，那種滋味羨慕不(bu)來(lai)的。
吃蟹需(xu)要(yao)什么樣的品質？
愛蟹如命之人并非人人都能懂。但不吃螃蟹的人，大家都懂就兩字：麻(ma)煩。輕攏慢捻抹(mo)復挑(tiao)，費半天勁(jing)得來(lai)的蟹肉(rou)還不夠塞牙縫，遠不及吃一大口雞肉來得痛快。
然而，吃蟹的精髓恰恰也在于此，眼看一堆沒了肉、卻依(yi)舊十(shi)分(fen)完整的蟹(xie)殼，那種強烈的成就感(gan)像征服了什么似的。吃蟹，需要三顆心：耐心、細(xi)心和(he)恒(heng)心，三樣缺一不可。這么一說，我(wo)們還能從吃蟹(xie)這件(jian)小事找到人(ren)生(sheng)的高度(du)呢，默(mo)(mo)默(mo)(mo)地為(wei)懂得吃蟹(xie)的人(ren)點(dian)贊吧。相(xiang)反(fan)有些人心太(tai)急自(zi)然挑不出完整的螃蟹肉，怎么能算得上(shang)真正(zheng)的吃蟹人呢。
生蒸活螃蟹，螃蟹會不會疼呢？
真正的吃蟹人，一邊吃蟹時少不了要發發慈悲： 生蒸活(huo)螃(pang)蟹，螃(pang)蟹會(hui)(hui)不會(hui)(hui)疼(teng)呢？
蟹固有一死，或死于清蒸，或死于香辣。不管清蒸還是辣炒，越新鮮越美味。所以螃(pang)蟹大都(dou)死于烹飪途中(zhong)。眼看活(huo)蹦亂(luan)跳的(de)螃(pang)蟹在鍋里(li)使(shi)勁兒掙扎(zha)，總有些于(yu)心不忍：“我(wo)佛慈悲，這么做是不是太殘(can)忍了？”也許你已經安慰過自己(ji)千千萬萬遍：螃蟹沒有(you)腦子怎么(me)會疼(teng)呢？但是我還是要告訴(su)你(ni)真相：相關(guan)研(yan)究(jiu)成(cheng)果反映，螃蟹很可能非常(chang)痛(tong)。對，是(shi)非常(chang)痛(tong)。一切動物都有趨利避害的(de)本能，有神(shen)經的(de)動物基本上都有痛感。科學家(jia)曾(ceng)對蟹類進(jin)行(xing)過(guo)電擊(ji)實驗，發現遭受電擊(ji)的歐洲濱蟹會分泌更(geng)多(duo)的乳酸鹽，還(huan)會逃到更(geng)安全(quan)的籠子中去。而(er)寄居蟹會離開(kai)殼(ke)，并長時間清洗遭(zao)受(shou)電擊的位置(zhi)。這說明(ming)蟹類不僅(jin)能處理痛覺，還會發生相應的保護性反應。
只要是死，不管是用清蒸還是辣炒肯定疼死啦。聽過螃蟹敲打鍋蓋(gai)的聲(sheng)音嗎？那是它(ta)們(men)生命(ming)的(de)最后抵(di)抗。
為什么(me)螃蟹逃脫(tuo)不掉(diao)被活(huo)(huo)活(huo)(huo)蒸死的命運呢(ni)？
像大多數(shu)海鮮(xian)一(yi)樣，死掉(diao)的(de)螃蟹會迅速被消化
酶和細菌占領，不僅影響口感還會釋放有毒物質，所以螃蟹逃脫不掉被活活蒸死的命運。那有(you)(you)沒有(you)(you)一種方法，能減少螃蟹(xie)的(de)痛苦(ku)，又保持它(ta)的(de)新鮮？有，冷凍和穿刺。冷凍能迅速麻(ma)醉螃(pang)蟹的(de)神(shen)經系統(tong)，產生類(lei)似麻(ma)醉的(de)效(xiao)果，冷凍時間夠長(chang)，螃蟹(xie)就會死亡。或者，用改(gai)錐或者小刀(dao)直接戳(chuo)進螃蟹的胸部，搗(dao)爛神經節，一(yi)刀要了(le)螃蟹小命，一(yi)了(le)百了(le)。無論(lun)怎么死都是
要被吃的，糾結螃蟹疼不疼不過是自尋煩惱，反正吃著吃著就忘了，只要我們不浪費一絲肉才能對得起螃蟹的一生(sheng)。
吃蟹這件事(shi)，我們較真過(guo)？
喜吃螃蟹的人都知道，螃蟹有四個地方不能吃：蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹腸。但要把這些地方(fang)完(wan)美避(bi)開，準確的剔出蟹肉來(lai)，可不(bu)是一件(jian)簡單(dan)的事。不(bu)過在吃上面，有什么能(neng)難得住我們華夏民族呢，對吃(chi)的講究(jiu)我們可謂是從未被超越，從明(ming)代到民國初年(nian)，光怎么吃(chi)這套工(gong)具就有蟹(xie)四件、六件、八件、十(shi)件、十(shi)二件，最(zui)多(duo)時多(duo)達六十(shi)四件(《美食(shi)家(jia)》)，就是專門圍繞著怎么教你(ni)吃蟹的。
為什(shen)么(me)蟹(xie)黃蟹(xie)膏那么(me)好吃？
吃螃蟹特別是大閘蟹，不少人奔著豐滿的蟹黃和蟹膏去的。好吃的蟹黃蟹膏，實際就是螃蟹的生殖器(qi)。但(dan)這絲(si)毫(hao)不(bu)能撼動我們對蟹(xie)黃蟹(xie)膏(gao)的狂熱。蟹(xie)黃入口微咸還有(you)細沙的質感(gan)，像(xiang)極了(le)腌得恰到好處的咸鴨蛋，但比咸鴨蛋多了一個(ge)世紀的鮮美。而(er)蟹膏則(ze)是入口(kou)軟(ruan)糯(nuo)，像(xiang)半(ban)熟(shu)的雞蛋清滑而不膩，卻比(bi)蛋清的入味更濃，還帶一絲清甜。蟹黃和蟹膏雖只有(you)一點(dian)點(dian)，但卻(que)能在味覺(jue)里炸開，回(hui)味無窮啊(a)！為什(shen)么蟹(xie)的生殖器(qi)官這(zhe)么好吃呢？因為這(zhe)里(li)面滿滿的膽固醇(chun)啊！每 2 兩(liang)螃蟹，就有 267 毫(hao)克膽(dan)固醇，相當于(yu)半斤肥(fei)肉中膽(dan)固醇(chun)的(de)量。而一(yi)個(ge)人(ren)每天(tian)攝(she)入的(de)膽固醇(chun)不能超過 300 毫克，所以有高血糖的(de)人(ren)可不能貪蟹，一天吃一個大閘蟹就夠了。
吃蟹的(de)人為(wei)什么迷信陽澄湖(hu)？
. 吃蟹不必迷信陽澄湖。陽澄大閘蟹有名氣，不僅因為好吃，還因為(wei)自古文人騷客的(de)贊美。民國年(nian)間，北(bei)京四大名醫之一、著(zhu)名吃蟹人施今墨(mo)，把蟹分為六等：一等是湖蟹，陽澄湖、嘉興(xing)湖為一等；二等是(shi)江蟹，如九江、蕪湖(hu)；三等是(shi)普通河(he)蟹；四(si)等溪蟹；五等溝蟹(xie)(xie)；六等海蟹(xie)(xie)。陽澄(cheng)湖蟹(xie)(xie)位列第一(yi)，也(ye)難怪動輒賣到幾百元(yuan)一(yi)只了。但請不要迷信陽登湖，即便是(shi)普通的(de)湖也可(ke)以養出鮮美的(de)大蟹(xie)。事實(shi)上，現在大部分(fen)科學養殖的(de)(de)螃蟹都(dou)可以替代陽澄湖大(da)閘蟹，口(kou)感上并沒有什么區別的(de)(de)。此(ci)處插入一段廣告，@廣州萬佳(jia)生物(wu)科(ke)技有(you)限公司(si)，這(zhe)個公司(si)就是專門教你如何養殖無化藥(yao)無抗生素(su)的蟹類，喜愛(ai)吃蟹的人，自然(ran)而然(ran)會河(he)水(shui)產生(sheng)一種敬仰。一方水(shui)質(zhi)養育一方美蟹。如果以為要養好(hao)蟹就是在水(shui)里投(tou)很多化學物質的話，那樣跟我(wo)們吃了很多農藥超標(biao)的蔬菜又有什么差(cha)別呢？吃的那么戰戰兢兢的。大家都是良民(min)，那為了響(xiang)應科學可持續發(fa)展的(de)國策，當然首選無毒無害的(de)有益微(wei)生物系列。所以愛吃蟹(xie)，愛蟹(xie)的(de)人看好了(le)哦。詳情請點擊(ji)：
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第二號大蟹，也是陸地上最大的節肢動物椰子蟹，大到快趕上一條狗。?椰子蟹戰斗力驚人，它的(de)大鰲可以打開堅硬的(de)椰子，還可以舉起 28 千克(ke)的(de)重物。
最后，見過(guo)(guo)金(jin)蟬脫殼，可你見過(guo)(guo)螃蟹(xie)脫殼嗎？
對一只螃蟹來說，在它的一生中，只有勇敢地連續幾次脫殼而出，才能夠生存下去。因為蟹殼不會隨著身體的長大而變大，為了不阻礙螃蟹成長，在新殼長出來之后老殼必須要拋棄掉。脫殼過(guo)程如下：
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